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La Fleur de Sel – Die Blume des Salzes

Fleur de Sel & Salzflocken
Die „Salzblume“, im Französischen „Fleur de Sel“, auf Spanisch und Portugiesisch „Flor de Sal“ ist bei Feinschmeckern und Haubenköchen bekannt und begehrt. Sie stellt die wohl edelste und auch die teuerste Form aller Natursalze dar.

Gewonnen werden kann diese „Königin aller Salze“ ausschließlich an heißen und trockenen Tagen. Es muss genügend Wasser in den Salzbecken verdunsten können, da sich die Salzblume ausschließlich bei einem entsprechend hohen Salzanteil bilden kann. Durch den Wechsel zwischen heißen Sommertagen und kühlen Nächten kommt es zu einer Kristallisierung des Salzes und es bildet sich an der Wasseroberfläche eine hauchdünne Salzschicht. Starker Regen, Dauerregen oder Stürme verhindern die Entstehung der Salzschicht oder zerstören eine bereits gebildete. Die unter all diesen Bedingungen entstandene Salzblume wird dann von Hand mit einem Holzrechen oder einer Holzkelle/-schaufel abgetragen, getrocknet und unbehandelt mit einer recht hohen Restfeuchtigkeit verpackt.

Diese köstlichen Salzflocken besitzen durch ihre ganz spezielle Struktur einen einzigartigen knusprigen Biss. Keinesfalls sind sie zum Kochen zu verwenden, da dabei die einmalige Konsistenz verloren ginge. Verwenden Sie die Blume des Salzes ausschließlich als finalisierendes Salz und tragen Sie es unmittelbar vor oder gar erst nach dem Servieren auf die Speisen auf!

Hier bei natursalz.kaufen bieten wir Ihnen ein breites Sortiment an „Salzblumen“ aus unterschiedlichsten Regionen. Treffen Sie Ihre Wahl zwischen dem Afrikanischen Schneeflockensalz aus Namibia, dem Fiore di Sale aus dem italienischen Sizilien, dem Pyramidensalz Fleur de Sel aus Indien (geräuchert oder natürlich – mit Zitrone bzw. Rosmarin verfeinert ist ein solches unter VEREDELTE NATURSALZE zu finden), dem Flor de Sal von der portugiesischen Algarve, den milden Indischen Sonnenflocken, dem australischen Murray River Salz und den Tasmanischen Meersalz-Flocken.
Die „Salzblume“, im Französischen „Fleur de Sel“, auf Spanisch und Portugiesisch „Flor de Sal“ ist bei Feinschmeckern und Haubenköchen bekannt und begehrt. Sie stellt die wohl edelste und auch die teuerste Form aller Natursalze dar.

Gewonnen werden kann diese „Königin aller Salze“ ausschließlich an heißen und trockenen Tagen. Es muss genügend Wasser in den Salzbecken verdunsten können, da sich die Salzblume ausschließlich bei einem entsprechend hohen Salzanteil bilden kann. Durch den Wechsel zwischen he...

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Afrikanisches Schneeflockensalz - Fleur de Sel & Salzflocken

Afrikanisches Schneeflockensalz - Fleur de Sel & SalzflockenAfrikanisches Schneeflockensalz wird da gewonnen, wo sich die Extreme des Südatlantiks und der Namib begegnen. Der Benguela-Strom im südatlantischen Ozean bringt klares und kaltes Tiefseewasser aus der Antarktis an die westliche Südküste Afrikas und so auch an die Küste des Staates Namibia, die zu einem Großteil von der Trockenwüste Namib eingenommen wird, der ältesten Wüste unseres Planeten. Trifft nun diese kalte Meeresströmung auf den heißen, sonnigen afrikanischen Kontinent und die Küstenwüste Namib, so ergeben sich steter, starker Wind und immerwährende sanfte Wellen.

Fiore di Sale ais Trapani/Sizilien - Fleur de Sel & Salzflocken

Fiore di Sale ais Trapani/Sizilien - Fleur de Sel & SalzflockenFiore di Sale aus Italien – die Salzblume aus dem Naturschutzgebiet

Das gesamte Gebiet, aus dem dieses herrliche Fiore di Sale aus Trapani/Sizilien stammt, ist ein Naturreservat und steht seit 1995, kontrolliert vom WWF (World Wildlife Fund), unter Naturschutz. Es liegt an der Küste des nordwestlichen Sizilien. In seiner Mitte befinden sich die Salzgärten von Trapani. Trapani liegt an einer Landzunge zwischen zwei Meeren, dem Tyrrhenischen Meer und dem Mittelmeer, weshalb sie auch „Città tra due mari“, zu Deutsch „Stadt zwischen zwei Meeren“ gena...

Flor de Sal – Algarve - Fleur de Sel & Salzflocken

Flor de Sal – Algarve - Fleur de Sel & SalzflockenDas edle Flor de Sal – Algarve wird nach alter traditioneller Erntetechnik im Naturschutzgebiet „Ria Formosa“ und im Landschaftsschutzgebiet „Sapal de Castro Marim e Vila Real de Santo António“ im Süden Portugals mühevoll von Hand geerntet.

Dieses hochwertige Salz kann nur im portugiesischen Hochsommer gewonnen werden, und zwar von Juni bis September, wenn die intensive Sonne dafür sorgt, dass das Atlantikwasser in den angelegten Salzbecken verdunstet und die stetig leichte Brise die so entstandene Luftfeuchtigkeit über diesen Becken mit sich nimmt. Der daraus ...

Havsnø - Meersalzflocken aus Norwegen - Fleur de Sel & Salzflocken

Havsnø - Meersalzflocken aus Norwegen - Fleur de Sel & Salzflocken

Havsnø - Meersalzflocken aus Norwegen - Schnee des Meeres

Einer alten Tradition folgend gewinnt Michal Christina Øverland mit ihrem kleinen Familienunternehmen feinste Salzflocken aus dem Nordmeer.
 

Auf der norwegischen Atlantikinsel Gossa steht die kleine Salzmanufaktur, die aus den Tiefen des sauberen und kalten Atlantikwassers ein außergewöhnliches Meersalz gewinnt.
 

Diesen edlen Havsnø Meersalzflocken aus Norwegen wird nachgesagt, sie seien ein „feminines Produkt“, und das zurecht. Denn wenn man die hü...

Indische Sonnenflocken - Fleur de Sel & Salzflocken

Indische Sonnenflocken - Fleur de Sel & SalzflockenIndische Sonnenflocken stammen aus einer Meerwassersaline an der nordöstlichen Küste Indiens. Dabei handelt es sich ursprünglich um ein echtes Fleur de Sel, welches ausschließlich in Handarbeit gewonnen wird. Das Fleur de Sel bildet sich nur an solchen Tagen, an denen es so heiß ist, dass ausreichend Wasser verdunsten kann. Es muss zudem aber auch so windig sein, dass dieses verdunstete Wasser beiseitegeschafft (vom Wind davon getragen) wird. Denn nur dann kann sich an der Oberfläche des Wassers die nötige hauchdünne Schicht aus Salz (die Salzblume - „Fleur de Sel“) bilden, die ...

Murray River Salzflocken aus Australien - Fleur de Sel & Salzflocken

Murray River Salzflocken aus Australien - Fleur de Sel & SalzflockenEntgegen ihrem Namen werden die Murray River Salzflocken aus Australien nicht im gleichnamigen Fluss (dem zweitlängsten und wasserreichsten Fluss Australiens) gewonnen, sondern aus einem natürlichen Salzsee unterhalb des Murray-Darling-Beckens, dem größten fruchtbaren Gebiet im Südosten des Kontinents.
Dieses Becken war vor ungefähr 5 Millionen Jahren ein salz- und mineralhaltiges Binnenmeer, welches sich über die Zeit hinweg als Salzsee durch eine dicke Schicht aus Lehm unterhalb des Beckens abschottete.

Da die unterirdischen Salzquellen den Murray River unerw...

Pyramidensalz - Fleur de Sel - Fleur de Sel & Salzflocken

Pyramidensalz - Fleur de Sel - Fleur de Sel & SalzflockenDas bei natursalz.kaufen erhältliche Pyramidensalz aus Indien ist mit seinen knusprigen und locker flockigen Kristallen, die auf der Zunge zerschmelzen und ein feines, mildes Salzaroma verbreiten, nicht nur geschmacklich eine absolute Sensation. Es ist mit seiner einzigartigen pyramidenförmigen Struktur auch optisch eine Wucht und eignet sich deshalb wunderbar als Dekorsalz. Mit dem Kauf dieses Salzes erstehen Sie ein absolutes Gourmetsalz von höchstem dekorativen Charakter!

Sie sollten diese herrlichen Pyramiden niemals zum Kochen verwenden, da Sie dadurch seine filigrane...

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